क्या सलाह है अध्ययन

इस अध्ययन में 185 देश में 15 सूक्ष्म पोषक तत्वों के बारे में अध्ययन किया गया, जो बिना किसी अवशेष के आधार पर आधारित है। हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के रसेल ने इस अध्ययन में पाया कि दुनिया की 70% यानी 5 अरब आबादी में विटामिन-ई और कैल्शियम की कमी है। भारत में पुरुषों की तुलना में महिलाओं में लोहे की कमी सबसे ज्यादा है, जबकि महिलाओं की पुरुषों की तुलना में पुरुषों में लोहे और मैग्नीशियम की कमी है।

भारत के तीन लोगों पर असर

इस अध्ययन में बताया गया है कि माइक्रोटाटा सेपरेंट ज्वार और बाजरा जैसे अनाजों का सेवन अब काफी कम हो गया है। इसके बाद से भारत की आबादी का ख़तरा बढ़ रहा है। अध्ययनों में बताया गया है कि दुनिया में पोषक तत्व की कमी से 2 अरब लोग एक साथ रह रहे हैं तो सिर्फ भारत में ही रहते हैं। इसका मुख्य कारण भोजन में पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।

युवाओं में कैल्शियम की सबसे ज्यादा कमी

अध्ययन में पता चला कि 10 से 30 साल की उम्र वाले लोगों में कैल्शियम की कमी का खतरा सबसे ज्यादा है। दक्षिण एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया और उप-सहारा अफ्रीका में यह समस्या मुख्य बनी हुई है। पावरफुल फर्टिलाइजर और पोषक तत्व के कम होने के कारण ही अनाज में पोषक तत्वों की वृद्धि हुई है।

पिछले 50 वर्षों में समुद्री चावल में गिनगिन और आयरन की कमी 33% और 27% तक कम हो गई है। जबकि जहरीला तत्व आर्सेनिक की मात्रा 1493% तक बढ़ गयी है। इस कारण से खाते में राक्षसी की कमी ही नहीं हो रही है, बल्कि स्वास्थ्य को कई तरह से नुकसान भी पहुंच रहा है।